Aioli – Mallorquinische Knoblauchcreme

• 1 Ei

• 1 Teelöffel Zucker

• 1 Esslöffel Essig

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel Paprikapulver

• 2 Teelöffel Pfeffer

• 8-10 Knoblauchzehen

• 1 Teelöffel Senf

• Öl

Sämtliche Zutaten außer Öl werden mit einem Pürierstab gemixt, bis die Masse eine cremige Konsistenz angenommen hat. Anschließend wird Öl hinzugegeben, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Je mehr Öl hinzugegeben wird, desto fester wird das Aioli.