4 hellgrüne Paprikaschoten
800g Fleischtomate
150g weiße Zwiebeln
300g Honigmelone
2 EL Weißweinessig
6 EL Olivenöl
150g Ziegenfrischkäse
Petersilienblatt zum Bestreuen
1. Paprikaschoten halbieren, putzen und abspülen. Tomaten abspülen und den Stielansatz herausschneiden. Paprika und Tomaten in 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln pellen, vierteln und in Streifen schneiden. Melone in Spalten schneiden, die Kerne entfernen, schälen und würfeln.
2. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Melone in einer Schüssel mischen. Aus Zucker, Salz, Pfeffer, Essig und Öl eine Vinaigrette rühren und mit dem Salat mischen. 10 Minuten durchziehen lassen. Ziegenfrischkäse in grobe Stücke teilen. Den Salat vor dem Servieren mit Ziegenkäse und Petersilie bestreuen.