Arroz Brut - schmutziger Reis

• 250 g Schweinefleisch

• 250 g Hühnerfleisch

• 250 g Kaninchenfleisch

• 200 g Reis

• 3/4 Liter Wasser oder Brühe

• 2 Eßlöffel Olivenöl

• 2 Eßlöffel Schweineschmalz

• eine halbe Zwiebel und 1 Tomate

• 1 kg Blumenkohlröschen

• 1 kleine Dose Erbsen, frische Zuckererbsen oder grüne Bohnen

• 100 g kleingeschnittene Champignons

• Safran, Salz, Pfeffer, Paprika
  

Zwiebel zerstückeln und im Öl und Schmalz vorbraten, dann die verschiedenen Fleischstücke mitbräunen. Alle Zutaten nach und nach zugeben, nur den Blumenkohl und Reis noch nicht. Nun ca. 5 Minuten aufkochen lassen, dann den Kohl und nach weiteren 5 Minuten den Reis hinzufügen. Alles etwa 15 Minuten garen.